arabinosa
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | arabinosa | arabinose | arabinose | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | En la fermentación maloláctica estos azúcares prácticamente desaparecen (especialmente glucosa y *arabinosa), quedando en los vinos blancos y tintos secos, la cantidad está entre un 1 y 2 gramos/ litro. |
These sugars are made up of a residue of an unfermentable fraction, the pentoses, *arabinose, and xylose plus a residue of fermentable sugars, a mixture of glucose and a trace quantity of fructose. | Quelques pentoses (sucres à 5 atomes de carbone) sont également présents à l'état de traces: *arabinose, xylose, ribose et rhamnose. | |
| Fuente | García Gallego, J. (2008). Maridaje, enología y cata de vinos. Antequera: Innovación y Cualificación Ediciones, p. 72. | Peynaud, E. (1984). Knowing and Making Wine. New York: John Wiley & Sons, p. 261. | Girard, G. (2012). Bases scientifiques et technologiques de l’oenologie. (2e. ed.). Paris: Lavoisier, p. 13. | |
| Definición | Pentosa que se encuentra en las uvas y forma parte del azúcar residual de los vinos dulces. | One of the principal pentoses of grapes. | Sucre en C5 non fermentescible présent dans les raisins et qui constitue une partie du sucre résiduel dans les vins. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 67, | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 208. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 208. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de viticultura. | Wine-making books. | Livres de viticulture. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | A part of the non-fermentable residual sugar in wine. |
