ésteres neutros
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | ésteres neutros | neutral esters | éthers neutres | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Cuando los ácidos orgánicos presentan varias funicones ácidas (poliácidos), pueden formarse *ésteres neutros si todas sus funciones se saturan con las alcohólicas, o bien pueden hacerlo parcialmente, formándose entonces los ésteres ácidos, que también contribuyen a la acidez de los vinos, y cuya formación depende del pH del medio. |
Mono‐acids react with ethanol to form only *neutral esters, whereas di‐acids may produce one neutral and one acidic ester (e.g. ethyl tartrate and ethyl hydrogen tartrate). | La proportion *d'éther neutre formée dans ces conditions est faible et moindre que le vingtième du poids de l'éther acide. | |
| Fuente | Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1108. | Ribéreau-Gayon, P.; Glories, Y.; Maujean, A.; Dobourdieu, D. (2021). Handbook of Enology. (Vol. 2). (3rd ed.). Chichester: John Wiley & Sons, Ltd., p. 70. | Comptes rendus hebdomadaires des séances de l’Académie del Sciences. (1863). T. 57. Paris: Mallet-Bachelier, p. 288. | |
| Definición | Ésteres saturados. | Esters not having a free acid group. | Ethers-sels n'ayant pas de groupe acide libre. | |
| Fuente Def. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 216. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 216. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 216. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ésteres neutros | neutral esters | éthers neutres | |
| Marca normalización | Libros de enología. | Wine-making books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
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