ésteres volátiles
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | ésteres volátiles | volatile esters | esters volatils | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Durante la conservación de los vinos se produce una hidrólisis de los *esteres volátiles, pérdida aromática. |
In wine, *volatile esters other than ethyl esters are generally at concentrations well below their sensory threshold. | Les alcools et les acides des vins forment des *esters généralement *volatils et "parfumés". | |
| Fuente | Mareca Cortés, I. (1983). Origen, composición y evolución del vino. Madrid: Alhambra, p. 284. | Waterhouse, A. L.; Sacks, G. L.; Jeffery, D. W. (2016). Understanding Wine Chemistry. Chichester: John Wiley & Sons, p. 61. | Peynaud, E., Blouin, J. (2022). Le goût du vin. (5ème. éd.). Paris: Dunod, p. 42. | |
| Definición | Ésteres más volátiles que el alcohol. | Esters of volatile acids which are themselves volatile. | Esters plus volatils que l'alcool. | |
| Fuente Def. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 216. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 216. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 216. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ésteres volátiles; hidrólisis de los ésteres volátiles | volatile esters | esters volatils | |
| Marca normalización | Libros de enología. | Wine-making books | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; m | |||
| Fuente S. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 216. | |||
| Comentarios | S: Éthers-sels volatils. |
