vainillina
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | vainillina | vanillin | vanilline | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | vin: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Aparece en los vinos de largo envejecimiento en roble, generalmente dulces, fruto de su evolución oxidativa y el aporte de los compuestos odoríficos *(vainillina) de los envases de roble. |
It is *vanillin extracted from the barrel staves during barrel maturation that provides the familiar vanilla smell that many wine lovers recognize as oak *Vanillin in wine. | Ces activités participent notamment à la libération de la *vanilline à partir d'un précurseur présent dans le bois de chêne. | |
| Fuente | Peñín, J. (2008). Guía Peñín de los vinos de España 2009. (19ª ed.). Madrid: Peñín Ediciones, p. 1348. | Young, A. (2015). Making Sense of Wine Tasting: Your Essential Guide to Enjoying Wine. (5th ed.). South San Francisco: Greenhouse Publications, p. 57. | Renouf, V. (2013). La fermentation malolactique dans les vins. Paris: Lavoisier, p. 18. | |
| Definición | Aldehído que es responsable del olor avainillado del roble y de algunos vinos. | A compound in oak barrels that is ultimately imparted to wine as a flavor and smell reminiscent of vanilla. | Ether méthylique de l'aldéhyde protocatéchique; principe odorant et sapide de la vanille, qui peut exister à l'état de traces dans certains eaux-de-vie. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 936. | MacNeil, K. (2015). The Wine Bible. (2nd ed.). New York: Workman Publishing Co., Inc., p. 949. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 218. | |
| Unid. fraseológicas | vanillin content | libération de la vanilline | ||
| Colocaciones | oak vanillin | |||
| Marca normalización | Libros de enología. | Wine-making books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; m | |||
| Fuente S. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 936. | |||
| Comentarios | S: vainillal. | New barrels have more vanillin content than older barrels. |
