acetal
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | acetal | acetal | acétal | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Este velo protege a ese vino blanco de la acción del oxígeno, y transforma sus componentes aportándoles su distintivo carácter de sequedad y ligereza al "consumir" sustancias extractivas (alcohol, glicerina y ácido acético) y formar acetaldehídos y *acetal. |
The levels of this *acetal depend on the ethanol and acetaldehyde content, and can on occasions exceed 100 mg/L, particularly in wines that have been aged for over 5 years. | *L'acétal et les éthers composés sont aussi en proportion trop infinitésimale pour diminuer le titre alcoolique; mais, le alcools homologues de l'alcool éthylique, et surtout les acides gras volatils, augmentent sensiblement le poids spécifique. | |
| Fuente | Gil Muela, M.; Gª Ortiz, Fco., Gª Ortiz, P. (2009). El vino y su servicio. Madrid: Paraninfo, p. 65. | Moreno, J.; Peinado, R. (2012). Enological Chemistry. London: Elsevier, p. 410. | Portes, L.; Ruysen, F. (1888). Traité de la vigne et de ses produits.Vol. 2. Paris: Octave Doin, p. 541. | |
| Definición | Éster estable y aromático que se produce cuando los alcoholes se unen a los aldehídos en presencia de ácidos. | The substance formed when ethyl alcohol reacts with acetaldehyde. | Produit dérivant de la condensation de deux molécules d'alcool éthylique avec une molécule d'aldéhyde acétique. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p.18. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 218. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 218. | |
| Unid. fraseológicas | formar acetal; formación de acetal; contenido de acetal | levels of acetal; acetal level; acetal content; acetal formation | ||
| Colocaciones | stable acetal; cyclic acetal | |||
| Marca normalización | Libros de enología. | Wine-making books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n | n; m | ||
| Fuente S. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 218. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 218. | ||
| Comentarios | S: diethyl acetal. | S: diéthylacétal. |
