hidroximetilfurfural
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | hidroximetilfurfural | hydroxymethylfurfural | hydroxyméthylfurfural | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Los rendimientos en mostos son del orden de 250 a 300 litros por cada tonelada de vendimia, con densidades comprendidas entre 1,190 y 1,230 y un contenido de 50 a 75 mg/litro de *hidroximetilfurfural procedente de la fructosa. |
Wucherpfennig and Lay ( 1967 ) showed that a slow but significant increase in *hydroxymethylfurfural (2.0 mg per liter) content occurred when wines of 0.4 to 3.4 per cent reducing sugar were heated at 50ºC (122ºF) for 120 hours. | Les molécules véhiculées par le bois sont indénombrables: acides gallique, vanillique, syringique et ellagique, vanilline, syringaldéhyde, coniféraldéhyde, quercitol, furfural, *hydroxyméthylfurfural et des centaines d'autres. | |
| Fuente | Hidalgo Togores, J. (2006). La calidad del vino desde el viñedo. Madrid: Mundi-Prensa, p. 117. | Amerine, M. A.; Joslyn, M. A. (1970). Table Wines: The Technology of Wine and their Production. (2nd ed.). Berkeley and Los Angeles, California: University of California Press, p. 439. | Casamayor, P.; Moisseeff, P. (2018). Les arômes du vin. París: Hachette, p. 174. | |
| Definición | Compuesto producido por la fructosa que aparece en los vinos cocidos, los mostos concentrados y el caramelo debido a un calentamiento prolongado. | A product formed from fructose by prolonged heating. | Composé produit à partir du fructose dans les vins cuits, les moûts concentrés et le carmel, par un chauffage prolongé. | |
| Fuente Def. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 392. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 219. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 219. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Wine-making books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | También conocido como "HMF". | Also known as "HMF". | Aussi "HMF". |
