aminoácidos
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | aminoácidos | amino acids | amino-acides | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | El vino se enriquece con *aminoácidos y en vitaminas del grupo B, mientras que la vitamina C desaparece de forma natural. |
*Amino acids are formed during fruit development and attain maximum concentration when grapes are fully ripe. | Les peptides sont des produits de condensation des *amino-acides. | |
| Fuente | Valencia Díaz, F. (2010). Enología: vinos, aguardientes y licores. Málaga: Editorial Vértice, p. 11. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 191. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 222. | |
| Definición | Compuestos químicos nitrogenados pertenecientes al grupo de las aminas que mediante enlaces en cadenas forman proteínas y péptidos, la base de los organismos vegetales. | The base building block of proteins, chemicals essential to all living systems. | Nom générique donné aux corps possédant les deux fonctions amine et acide; leur présence dans les moûts est importante pour la nourriture des levures et comme source d'alcools supérieurs. | |
| Fuente Def. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 190. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd. ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 20. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 222. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | amino acids | |||
| Marca normalización | Libros de enología. | Wine-making books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; m | |||
| Fuente S. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p.222. | |||
| Comentarios | Son responsables del desarrollo de las levaduras en el vino y de la formación de alcoholes durante la fermentación. | S: acides aminés. |
