levadura salvaje
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | levadura salvaje | wild yeasts | levures sauvages | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases: fermentación | wine: winemaking: vinification: steps: fermentation | vin: viniculture: vinification: phases: fermentation | |
| Contexto | Otra *levadura salvaje es la Saccharomycodes ludwigii, bastante resistente al etanol, produciendo en vinos un incremento de acetaldehído, así como su sedimentación en masas floculantes de gran tamaño. |
Inoculation with Saccharomyces yeast does not suppress *wild yeasts which are naturally present in juices and musts during the early stages of fermentation. | Il est particulièrement actif sur les *levures «sauvages» et les bactéries acétiques présentes sur les raisins sains ou peu pourris. | |
| Fuente | Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 642. | Robinson, J.; Harding, J. (2015). The Oxford Companion to Wine. (4th ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 828. | Blouin, J.; Peynaud, E. (2012). Connaissance et travail du vin. (5e. ed.). Paris: Dunod, p. 129. | |
| Definición | Levadura que da escaso rendimiento en alcohol. | Yeasts other than the elliptical wine yeasts which occur in grapes and most of which form only small amount of alcohol. | Levures autres que les levures elliptiques, qui sont présentes naturellement sur les raisins et qui donnent généralement un faible rendement en alcool. | |
| Fuente Def. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 230. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 230. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 230. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | levaduras salvajes | wild yeasts | levures sauvages | |
| Marca normalización | Libros de enología. | Wine-making books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
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