poder alcohógeno
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | poder alcohógeno | alcohol-forming power | pouvoir alcoogène | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases: fermentación | wine: winemaking: vinification: steps: fermentation | vin: viniculture: vinification: phases: fermentation | |
| Contexto | Suelen ser especies de elevado *poder alcohógeno que se desarrollan en vinos dulces o que han quedado con restos de hexosa y producen la llamada refermentación, enturbiamiento y desprendimiento de anhidrido carbónico. |
However, the granular and the fine-grained type of yeasts do not appear to differ materially in respect to rate of fermentation, *alcohol-forming power, and effect on flavor of the wine. | Elles ont été retenues pour leurs particularités et leur *pouvoir alcoogène; certaines modifient considérablement la palette aromatiique des vins, avec apparition d'arômes amyliques (bonbon anglais,banane) parfois recherchés dans les vins dits technologiques. | |
| Fuente | Mareca Cortés, I. (1983). Origen, composición y evolución del vino. Madrid: Alhambra, p. 247. | Amerine, M. A.; Cruess, W. V. (1960). The Technology of Wine Making. Westport: Avi Publishing Company, p. 227. | Casamayor, P. (2022). Le vin en 50 questions. Paris: Hachette, p. 182. | |
| Definición | Facultad que ofrecen las levaduras de producir la fermentación de cantidades más o menos grandes de alcohol. | Ability of yeasts to produce high concentrations of alcohol. | Faculté que possèdent les levures de provoquer la formation de quantités plus ou moins fortes d'alcool. | |
| Fuente Def. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 234. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 234. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 234. | |
| Unid. fraseológicas | poder alcohógeno; elevado poder alcohógeno | alcohol-forming power | pouvoir alcoogène | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Wine-making books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
