mosto de yema
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | mosto de yema | free-run | jus d'égouttage | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculturre: vinification: phases | |
| Contexto | El mosto flor o *mosto yema es aquel que contiene menos contenido alcohólico y mayor fracción aromática. |
The *free-run juice is subsequently drawn off and fermented similarly to that of a white wine. | Il résulte de cette répartition que la zone intermédiare fournit un jus présentant un bon équilibre sucres-acides; c'est le *jus d'égouttage et des premières pressées. | |
| Fuente | Gil Muela, M.; Gª Ortiz, Fco., Gª Ortiz, P. (2009). El vino y su servicio. Madrid: Paraninfo, p. 75. | Jackson, R. S. (2008). Wine Science: Principles and Applications. (3er ed.). London: Elsevier, p. 334. | Delanoë, D., Mallard, V., Maisondieu, D. (2012). Le vin: de l’analyse à l’élaboration (6ème. éd). Paris: Lavoisier, p. 31. | |
| Definición | Mosto obtenido de las uvas sin prensado. | The name used by winemakers for the juice that will drain without pressing from a mass of freshly crushed grapes or from a fermentation vessel. | Jus qui s'écoule naturellement du raisins au moment du foulage, avant tout pressurag. | |
| Fuente Def. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 514. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd. ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 284. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 252. | |
| Unid. fraseológicas | free-run juice | jus d'égouttage | ||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Wine-making books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; m | |||
| Fuente S. | Pastor, A. (1993). Diccionario del vino y el cava (2ª ed.). Barcelona: Fomento Comercio Editorial, p. 230. | |||
| Comentarios | S: mosto flor; mosto lágrima. S: mosto de gota ( Wiesenthal, M.; Navarro, F. (2011). Todo lo que debes saber sobre el vino para impresionar en la mesa a tus amigos. Madrid: Aguilar, p. 59). |
