extracción de color
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | extracción de color | colour extraction | extraction de la couleur | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases: fermentación | wine: winemaking: vinification: steps: fermentation | vin: vinicultur: vinification: phases: fermentation | |
| Contexto | Sin maceración, la *extracción de color del hollejo, se reduce al breve contacto del mosto y hollejo en la prensa. |
Results showed that both enzyme preparations enhanced *colour extraction during vinification and gave darker wines than the control, without any apparent sensory disadvantages for their suitability as ruby ports. | Dans la plupart des vins rouges, la fermentation doit se dérouler à des températures plus élevées que pour un vin blanc pour faciliter *l'extraction de la couleur, des tanins et des arômes contenus dans les peaux. | |
| Fuente | Barthèlemy González, C.; Cornago Ramírez, P.; Esteban Santos, S. (2013). La química en la vida cotidiana. UNED, p. 115. | Clarke, R. J.; Bakker, J. (2008). Wine: Flavour Chemistry. Oxford: Blackwell Publishing Ltd., p. 252. | Académie des Vins et Spiritueux. (2021). Tout sur le vin ou presque. París: Ellipses, p. 62. | |
| Definición | Paso de la materia colorante de los orujos al vino en el curso de la fermentación. | The dissolution of colour from the skins of red grapes in the wine during fermentation. | Passage de la matière colorante des pellicules du raisin dans l'alcool formé au cours de la fermentation du moût de raisins rouges. | |
| Fuente Def. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 252. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 252. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 252. | |
| Unid. fraseológicas | extracción de color; extracción de color en caliente; extracción de color del hollejo | colour extraction; enhance colour extraction | extraction de la couleur | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Wine-making books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; f | |||
| Fuente S. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 252. | |||
| Comentarios | S: dissolution de la matière colorante. |
