ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

clara de huevo

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:24/09/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA clara de huevo egg white blanc d'oeuf
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases: clarificación wine: winemaking: vinification: steps: clarification vin: viniculture: vinification. phases: clarification
Contexto

 La *clara de huevo puede ser utilizada de varias formas: claras frescas, claras congeladas, y claras en polvo o albúmina de huevo.

 *Egg whites play an important part in the production of fine red wines. Diverses subtances sont employées pour la clarification des vins: l'albumine *(blancs d'oeufs frais), la gélatine et la pulvérine sont les substances les plus utilisées.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1425. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd. ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 248. Cocks, Ch.; Férte, E. (1846). Bordeaux et ses vins: classes par ordre de mérite. Bordeaux: Éditions Féret, p. 77.
Definición Albúmina del huevo que se emplea como clarificante de los vinos. This is one of the oldest fining agents, and is still widely used for fine red wines. Albumine du blanc d'oeuf employé comme produit clarifiant du vin.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 347. Bird, D. (2010). Understanding Wine Technology. (3rd ed.). Quebec: Board Bench Publising, p. 76. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p.347.
Unid. fraseológicas
Colocaciones clara de huevo; clara fresca; clara seca; clara congelada; clara en polvo egg white blanc d'oeuf; blanc d'oeuf frais
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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