coloide protector
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | coloide protector | protective colloid | colloïde protective | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases: clarificación | wine: winemaking: vinification: steps: clarification | vin: viniculture: vinification: phases: clarification | |
| Contexto | La velocidad de esta autoclarificación depende de la riqueza del vino en las sustancias naturales, llamada *coloides protectores, que se oponen a la aglomeración y posterior sedimentación de las partículas en suspensión, y de la temperatura. |
The presence of *protective colloids inhibits flocculation, but ferric phosphate is still formed, as it may be separated out by ultrafiltration. | Le dioxyde de silicium (gel de silice) dénature ces *colloïdes protecteurs et rend la clarification possible. | |
| Fuente | Mijares, Mª I. (2017). El mágico camino de la cepa a la copa. Madrid: Mundi-Prensa, p. 128. | Ribéreau-Gayon, P.; Glories, Y.; Maujean, A.; Dobourdieu, D. (2006). Handbook of Enology. (Vol. 2). Chichester: John Wiley & Sons, Ltd., p. 297. | Delanoë, D., Mallard, V., Maisondieu, D. (2012). Le vin: de l’analyse à l’élaboration (6ème. éd). Paris: Lavoisier, p. 120. | |
| Definición | Coloide que protege a otros, contra su precipitación. | A colloid which protects other colloids from coagulation and precipitation an so opposes the development of cloudiness or the action of finings according to circumstances. | Colloïde qui bloque le moût ou le vin dans l'état de limpidité où il est. | |
| Fuente Def. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 347. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 347. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 42. | |
| Unid. fraseológicas | coloide protector | protective colloid | colloïde protective | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Wine-making books. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | Les pectines et la gomme arabique son des colloïdes protecteurs. |
