dextrina
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | dextrina | dextrin | dextrine | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Dado que la mayor parte de las levaduras actúan solo sobre la glucosa, mientras que muy pocas lo hacen sobre la maltosa y la *dextrina, en la obtención de alcohol a escala industrial hay que recurrir a hongos ricos en amilasas que hidrolizan el almidón y la *dextrina. |
*Dextrin is a polysaccharide carbohydrate, an intermediate product in the hydrolysis of starch to glucose. | On voit aussi que les levures de vin et de cidre, habituées aux liquides acides, s'équivalent à peu près, et restent inférieures à la levure de bière, qui pousse plus loin la fermentation et la diminution de *dextrine et d'extrait. | |
| Fuente | Ferro Veiga, J. M. (2020). Perito en elaboración de vino y cerveza. Autoedición, p. 305. | Paul, H. W. (2002). Science, Vine and Wine in Modern France. Cambridge: Cambridge University Press, p. 131. | Institut Pasteur. (1896). Annales de l’Institut Pasteur. Vol. 10. Paris: Institut Pasteur, p. 347. | |
| Definición | Hidrato de carbono derivado de la hidrólisis de materias amiláceas. | A carbohydrate formed by the hydrolysis of starch. | Hydrate de carbone dérivant de l'hydrolyse des matières amylacées et dont l'addition au vin est interdite. | |
| Fuente Def. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 351, | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 351. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 351. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Wine-making books. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | La adición de dextrina al vino está prohibida. | The addition of dextrine to wine is illegal. |
