ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

clarificación

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:05/10/2013
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA clarificación clarification clarification
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases: clarificación wine: winemaking: vinification: steps: clarification vin: viniculture: vinification: phases: clarification
Contexto

Antes de proceder a la *clarificación a escala industrial, deben realizarse unos ensayos que determinan cuál es el mejor clarificante y cuál la dosis más efectiva; el enólogo siempre intenta clarificar con la dosis menor para no desnudar al vino. 

*Clarification has become more critical now that consumers have come to expect wines to be bright and clear. Ensuite, la *clarification du vin en sortie de FA doit être un procédé qui impacte également la biomasse de levures.
Fuente Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 197. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 173. Renouf, V. (2013). La fermentation malolactique dans les vins. Paris: Lavoisier, p. 167.
Definición Operación de acabado que consiste principalmente en encolar y filtrar los vinos para garantizar su perfecta limpidez. Wine-making operation which removes suspended and insoluble material from grape juice, or new wine, in which these solids are known as lees. Processus ou opèration dont le but est de donner transparence au vin et de le débarasser de ses impurités.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p.235. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 173. Cipers, M.; Lück, E. (1994). La clarification du vin. Terminologie & Traduction, 3, p. 238.
Unid. fraseológicas clarificación artificial; clarificación azul; clarificación espontánea; clarificación estática;clarificación de Möslinger; clarificar el vino
Colocaciones clarification artificelle; clarification naturelle; clarification par le froid; clarification spontanée; clarification traditionnelle
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m n
Fuente S. Cipers, M. y Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. pp. 235-256. (3) pp. 241 Cipers, M. & Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. pp. 235-256.
Comentarios S: clarificado; aclarado S: clarifying
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