bitúrico
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | bitúrico | butyric | butyrique | |
| Categoría gramatical | adj | adj | adj | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa | wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactory | vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive | |
| Contexto | En la actualidad cabe diferenciar el verdadero gusto a tapón del conocido como falso sabor a corcho, donde en el primero este defecto es muy poco frecuente, siendo fácilment reconocible por un olor pútrido y *bitúrico, donde su desarrollo no está claro, pudiendo ser explicado por un desarrollo del hongo Armillaria mellea, que por su aspecto se conoce como "mancha amarilla" infectando con frecuencia las partes bajas de los árboles, identificándose un compuesto posiblemente responsable como el tetrametil-tetrahidronaftaleno. |
TCA's musty chlorophenol odor is markedly different from the putrid *butyric smell historically ascribed to corked wine | Il serait intéressant de pouvoir se procurer des vins piqués, possédant l'odur *butyrique, et d'y rechercher les bacilles. | |
| Fuente | Hidalgo Togores, J.; Hidalgo Fernández-Cano, L. (2011). Tratado de viticultura. Vol. I y II (4ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1559. | Jackson, R. S. (2020). Wine Science: Principles and Applications. (5th. ed.). London: Elsevier, p. 681. | Journal de pharmacie et de chimie. (1842). Paris: Librairie de Louis Colas, p. 633. | |
| Definición | Olor rancio de un vino alterado. | Rancid odour of some spoiled wines. | Se dit de l'odeur rance de certains vins alterés. | |
| Fuente Def. | Ferrer Espinosa, J. (2016). Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas. Madrid: Paraninfo, p. 90. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 437. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 437. | |
| Unid. fraseológicas | olor butírico | butyric smell | ||
| Colocaciones | odeur butyrique | |||
| Marca normalización | Libros de cata. | Wine tasting books. | Livres de dégustation. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
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