salado
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | salado | salty | salé | |
| Categoría gramatical | adj | adj | adj | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa | wine: winemaking: tasttng: method and steps: gustatory | vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative | |
| Contexto | Existen cuatro sabores fundamentales: dulce, ácido, amargo y salado, que pueden ser percibidos por estas estructuras y que constituyen el sentido del gusto, aunque en los vinos, son solamente los tres primeros quienes intervienen en esta fases de la cata, encontrándose únicamente el sabor *salado en ocasiones muy excepcionales. |
Wine contains 2 to 4 g/l of substances with a *salty taste. | La sensation de *sale n'intervenant pas dans le goût du vin, ou retient trois facteurs pour le décrire. | |
| Fuente | Hidalgo Togores, J.; Hidalgo Fernández-Cano, L. (2011). Tratado de viticultura. Vol. I y II (4ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1619. | Peynaud, E.; Blouin, J. (1996). The Taste of Wine. (2nd. ed.). New York: John Wiley & Sons Inc., p. 95. | Bachelot, F.; Burgeon, V. (2023). Enologyx. Objectif dégustation. Paris: Dunod, p. 109. | |
| Definición | Sensación peculiar que ciertos vinos despiertan en los bordes laterales posteriores de la lengua. | One of the basic tastes that can be detected in the mouth, particularly in the taste buds located on both sides of the tongue, the perception of which increases in direct proportion to the content in alkali metals of a wine (most notably, sodium and potassium). | Se dit d'un vin qui a reçu une addition de sel, ou qui a un goût salé. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 825. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 407. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 446. | |
| Unid. fraseológicas | gusto salado; sabor salado | salty taste | goût salé | |
| Colocaciones | sensación salada | saveur salée | ||
| Marca normalización | Libros de cata. | Wine tasting books. | Livres de dégustation. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | Aunque no está muy presente en los vinos, puede encontrarse en algunas tipos como la manzanilla de Sanlúcar o el muscadet del Loira. | Le salé se trouve dans les vins grecs et dans certains vins de la Loire. |
