gusto a escobajo
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | gusto a escobajo | stalky tasty | goût de grappe | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa/ gustativa | wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory | vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative | |
| Contexto | Siendo también producido el *gusto ó sabor á escobajo, por la demasiada permanencia del vino sobre la casca, sabor que es por cierto muy desagradable; el modo de prevenirle es quitar una parte más ó ménos considerable del escobajo de la uva, y hacer fermentar el tiempo justo, y no más, trasegando así que el gleucómetro de Cadet sea de cero. |
Fining improves wines that are too astringent and also those possessing an earthy, casky, or *stalky taste. | Le *goût de grappe est beaucoup plus mauvais que le précédent; le vin a pris une saveur prononcée de rafle ou grappe du raisin et ce goût ne pourra jamais disparaître. | |
| Fuente | Aragó, B. (1878). Tratado teórico-práctico sobre la fabricación, mejoramiento y conservación de los vinos españoles. Madrid: Librería de Anllo y Rodríguez, p. 403-404. | Despeissis, A. (1893). The Handbook of Horticulture & Viticulture of Western Australia. Perth: E. & P. Traylen, City Press, p. 220. | Robert, L. (1897). Les vins mousseux: manuel pratique. Paris: Librairie Générale Scientifique et Industrielle, p. 290. | |
| Definición | Sabor y olor vegetales que pueden aportar los raspones a los vinos. | Saveur herbacée communiquée au vin par un contact trop prolongé du moût avec les rafles. | ||
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 470. | Simon, J. (2003). Discovering Wine. New York: Simon & Schuster, p. 19. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 450. | |
| Unid. fraseológicas | gusto a/de escobajo; sabor a/de escobajo | stalky taste | goût de grappe | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de cata. | Wine tasting books. | Livres de dégustation. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; m | n | n; m | |
| Fuente S. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 470. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 450. | Peynard, E., Blouin, J. (2022). Le gout du vin. (5ème ed.). Paris: Dunod, p. 179. | |
| Comentarios | S: gusto de raspón. S: gusto de raspa. (Aragó, B. (1878). Tratado teórico-práctico sobre la fabricación, mejoramiento y conservación de los vinos españoles. Madrid: Librería de Anllo y Rodríguez, p. 403). La colocación puede utilizarse tanto para apreciar el olor como el sabor de un vino. | S: stemmy taste. | S: goût de rafle; goût de rape (ou râpe). |
