acidez
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | acidez | acidity | acidité | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Cuando la *acidez falta , los vinos se manifiestan blandos, planos y poco elegantes. |
*Acidity is one of the most important components in both grape juice and wine, and is also easily quantifiable. | La domination réelle du couple tanin+*acidité est négative ( vin dur ou mordant ); si cette domination est relative, c'est-à-dire ne découle que d'une légère récession du moelleux, le vin est ferme mais garde une certaine souplesse. | |
| Fuente | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 19. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 3. | Proust de la Gironière, M. (2007). 250 réponses aux questions d’un amateur de vin. Chartres: Éditions du Gerfaut, p. 219. | |
| Definición | Calidad del vino con sabor ácido, debida a la presencia de ácidos libres naturales. | A measure either of the total acids presnt in the wone, or of its acid intensity. | Qualité d'un vin à la saveur acide due aux acides libres qu'il contient naturellement. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 19. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 177. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 5 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | acidez fija; acidez real; acidez tártrica; acidez total; acidez volátil; sabor de la acidez; corrección de la acidez | acidity level; level of acidity; sufficient acidity; volatile acidity; total acidity; fixed acidity | acidité de dureté; acidité de fraîcheur; acidité de vivacité; acidité du vin; acidité faible; acidité fixe; acidité fondue; acidité normale; excessive acidité fondue; acidité suportable; acidité total | |
| Marca normalización | Diccionarios y glosarios de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
