azúcar(es)
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | azúcar(es) | sugar | sucre(s) | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | La proporción de los *azúcares disponibles que la levadura puede transformar en alcohol depende de muchos factores. |
In sparkling wines, the driest kinds have only about 1 per cent *sugar and are labeled brut. | Une fois la totalité des *sucres transformés en alcool, le vin entame une période d'élevage plus ou moins long. | |
| Fuente | Hills, Ph. (2005). Degustar el vino: El sabor del vino explicado. Buenos Aires: Albatros, p. 57. | Amerine, M. A.; Singleton, V. L. (2022). Wine: An Introduction for Americans. Berkeley, Los Angeles: University of California Press, p. 303. | Casamayor, P. (2014). Ma première dégustation. Paris: Hachette, p. 63. | |
| Definición | Componentes presentes en el mosto de forma natural, responsables de la formación de alcoholes, por medio de la acción de las levaduras durante los procesos de fermentación. | Saccharose and more generally the whole range of carbohydrates (glucides). | Composés chimiques, participant à l'équilibre organoleptique des vins. | |
| Fuente Def. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 86. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 116 (English). | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 143. | |
| Unid. fraseológicas | sucre transformé | |||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Wine-making books. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
