ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

caldera

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:08/06/2025
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA caldera pot chaudière
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: tipos: otros tipos wine: winemaking: vinification: types: other types vin: viniculture: vinification: types: d'autres types
Contexto

La *caldera de alambique, calentada a fuego lento, está divididad en dos o tres pisos superpuestos, comunicados entre sí por una válvula que permite el vaciado a nivel inferior. 

If the wine is placed in a closed *pot provided with an outlet arranged to cool the vapours, one has a pot still. La distillation s'effectue en deux "chauffes", aun moyen de cet alambic "charentais", composé d'une *chaudière de capacité limitée, chauffée à feu nu et surmontée d'un chapiteau de forme caractèristique, prolongé par un col de cygne.
Fuente Valencia Díaz, F. (2010). Enología: vinos, aguardientes y licores. Málaga: Editorial Vértice, p. 140. Amerine, M. A.; Singleton, V. L. (1972). Wine. An Introduction for Americans. Berkeley, Los Angeles: University of California Press, p. 174, Carbonneau, A.; Escudier, J. L. (2024). De l'oeonologie à la viticulture. (3e éd.). Versailles Cedex: Éditions Quae, p. 285.
Definición Parte panzuda y ancha del tradicional alambique de cobre destinada a la contención de los vinos que serán destilados. Part of a still, made of copper, which has a rounded belly like a marrow (hence its other name "curcubite"), in which substances are introduced to be distilled (pomace, wine, etc.). Partie de l'alambic, en cuivre et à panse renflée comme une courge (d'où son autre nom de "curcubite), où l'on introduit les substances à distiller (marc, vin, etc.).
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 141. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, (English) p. 96. Amerine, M. A.; Singleton, V. L. (1972). Wine. An Introduction for Americans. Berkeley, Los Angeles: University of California Press, (Français), p. 31.p.
Unid. fraseológicas
Colocaciones caldera de alambique
Marca normalización Manuales de enología. Wine making books. Manuels de d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; f n n; f
Fuente S. Rojas, M. (1891). Tratado de viticultura y vinificación. Talca (Chile): Imprenta de la Libertad, p. 369. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, (English) p. 96. Rozier, F. (1793). Cours complet d’agriculture théorique, pratique, écnomique et de médecine rurale et vétérinaire. Paris: Librairies Associées, p. 317.
Comentarios S: cucurbita. S: cucurbite. S: cucurbite.
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