ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

crianza

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:17/04/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA crianza ageing élevage
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: *etnografía: vino: clasificación: elaboración: criado wine: wine: classification: winemaking: ageing vin: *oenographie: vin: classement: vinification: vin de garde
Contexto

La *crianza en madera es algo que encontramos de forma mucho más habitual en los vinos tintos que en los vinos blancos.

The *ageing of wine is an important element in getting the most from it but, contrary to popular opinion, only a small group of wines benefit from extended bottle *ageing. La durée de *l'élevage en cuve est siouvent assez courte, de 1 à 2 mois pour les vins légeres à 12 mois pour des vins plus évolués, souvent des rouges qui nécesssitent de vieillir 1 an avant d'être mis en vente.
Fuente Robinson, J. (2001). Curso práctico de cata. (Trad: Casanova Uyá, R.). Barcelona: Blume. p. 129. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 5. Neiman, O. (2013). Le vin c’est pas sorcier. Paris: Marabout, p. 130.
Definición Envejecimiento controlado de un vino, en cascos de madera (barrica, bota, pipa) o en botella. The passing of a wine from its young state to a more developed state, with a change of its organoleptic characteristics and desirabley, an improvement of its constitutive characteristics, linked to chemical, biological and psychical phenomenon, either due to slow oxidation during keeping (producing wines of the rancio type) or other chemical changes while kept from contact with air. Ensemble des technques (conservation, mûrissement, suivi acec contrôlés. soins, repos, etc) opérées par un propiétaire-éleveur ou un négotiant-éleveur, permettant de mener un vin de son état de jeunesse, soit depuis sa vinification, à son complet développement à l'âge adulte, soit de lui donner les meilleures conditions de vieillissement.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 271. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 6 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 54 (Français).
Unid. fraseológicas recibir crianza; crianza biológica; crianza oxidativa; crianza en flor; crianza en barrica; crianza en botella; crianza en flor; crianza en madera; nave de crianza; proceso de crianza; vino de crianza bottle ageing; wood ageing; ageing capacity; oak ageing; length of the ageing; good bottle-aging potential; wine suitable for aging élavage en cuve; élevage en fût
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m n
Fuente S. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 271.
Comentarios S: envejecimiento Algunos veces, los términos "crianza" y "envejecimiento" aparecen juntos. It can also be found like "aging". L'élevage est l'ensemble des opérations postérieures à la vinification: clarification, maturation, vieillissement éventuel, mise en bouteille...
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