acidificación
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | acidificación | acidification | acidification | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | wine-making | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases: fermentación | wine: winemaking: vinification: steps: fermentation | vin: viniculture: vinification: phases: fermentation | |
| Contexto | Una *acidificación tardía, poco antes del embotellado, pone en riesgo el equilibrio tartárico del vino, de la «sequedad» gustativa. |
Regulations vary from country to country but the most common permitted additives for *acidification are, in descending order, tartaric acid, citric acid, and malic acid. | La fermentation des raisins, dans des cuves ou des toneaux non couverts et à marcs flottants, peut amener l ' *acidification du chapeau par son contact avec l'air, et de là, de proche en proche, au vin lui-même. | |
| Fuente | Blouin, J.; Peynaud, E. (2003). Enología práctica. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 113. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 3. | Cazalis, F. (1890). Traité pratique de l’art de faire le vin. Paris: Georges Masson, p. 298. | |
| Definición | Adición de ácido tartárico y, en menor medida, cítrico a los mostos para mejorar su equilibrio. | Wine-making process of increasing the acidity in a grape must or wine. | Opération, effectuée sous contrôle oenologique, qui consiste à augmenter l'acidité d'un vin par adjonction d'acides (tartrique et citrique notam.). | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 20. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 2. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 5 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | acidification du vin | |||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros especializados en enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
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