ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

decantar

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:05/10/2015
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA decantar decant décanter
Categoría gramatical v v v
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: consumo y servicio wine: winemaking: consumption and service vin: viniculture: consommation et service
Contexto

Si es necesario *decantar hacerlo en el último momento antes de servir el vino, pero nunca con antelación, de forma que el vino no se someta a mucha más aireación que cuando se sirve en la copa directamente. 

Scientists say we should *decant at the last possible moment so that no part of the wine's reaction with air be lost to us. La première règle est donc de *décanter un vin âgé à la dernière minute, voire pas du tout.
Fuente Mijares, Mª I., Sáez, J. A. (2007). El vino de la cepa a la copa. (4ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 173. Robinson, J. (2003). Wine Course. (3rd. ed.). London: BBC Books, p. 25. Quarin, J.-M. (2011). Guide Quarin des vins de Bordeaux. Paris: Solar Éditions, p. 57.
Definición Acción de separa el vino claro de las heces y de las partes sólidas sedimentadas en las cubas, las barricas o en las botellas. A part of wine protocol, it consists of cautiously tipping the wine into a container, known as a decanter, before serving it into a "wine glass". Transvaser doucement un vin vieux dans une carafe, en veillant à ce que les dêpots restent dans la bouteille.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 284. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 369. Courtois, M. (1984). Les mots du vin et de l’ivresse. Paris: Belin, p. 108.
Unid. fraseológicas decantar el vino decant wine décanter le vin
Colocaciones
Marca normalización Libros especializados en la cata del vino y sumillería. Wine tasting dictionaries and glossaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin et sommellerie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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