degüelle
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | degüelle | disgorgement | dégorgement | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: tipos: otros tipos | wine: winemaking: vinification: types: other types | vin: viniculture: vinification: types: d'autres types | |
| Contexto | En la operación de *degüelle se congela el gollete de la botella donde están depositados los posos, se extraen los mismos y se produce el encorche. |
Riddling and *disgorgement are unwieldy processes which contribute nothing to the innate quality of the sparkling wine. | Une petite quantité de vin est fatalement perdue au cours du *dégorgement; elle doit donc être remplacée, c'est l'objet de l'étape suivante de l'élaboration du champagne, qui est aussi l'une des plus confidentielles: le dosage. | |
| Fuente | Mijares, Mª I., Sáez, J. A. (2007). El vino de la cepa a la copa. (4ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 72. | Robinson, J.; Harding, J. (2015). The Oxford Companion to Wine. (4th ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 700. | Liger-Belair, G.; Polidori, G. (2015). Nouveau voyage au coeur d’une bulle de champagne. Paris: Odile Jacob, p. 32. | |
| Definición | Extracción de las lías acumuladas en el cuello mediante la expulsión del tapón y el consiguiente arrastre de una pequeña cantidad de líquido turbio. | An integral stage in the traditional method of sparkling vine and wine entailing the removal of a pellet of frozen sediment from the neck of each bottle. | Opération qui s'applique aux vins mousseux élaborés selon le méthode traditionnelle, consistant à éliminer le depôt produit lors de la fermentation secondaire en bouteille et tombé dans le col de la bouteille par remuage. | |
| Fuente Def. | Bujan, J. (2002). Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 80. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 229. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 46 (Françasi). | |
| Unid. fraseológicas | degollar; máquina de degollar; degüelle a voleo; degüelle por congelación; degüelle manual | dégorgement à la glace; dégorgement manuel; dégorgement à la volée | ||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros especializados en enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n | n; m | ||
| Fuente S. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 229. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. (Fr.), p. 46. | ||
| Comentarios | S: dégorgement. Sometimes the French term "dégorgement" is used although no accent is in the English adapted term "degorgement". | S: dégorgeage. |
