desacidificación
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | desacidificación | deacification | désadification | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: phases | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | La *desacidificación suele realizarse en mostos que han madurado poco, con lo que sus contenidos en ácido tartárico son excesivamente elevados. |
*Deacidification is not the commonplace procedure that acidification is in warmer regions. | Il apparaît alors préférable de désacidifier en deux fois : une première désacidification moyenne en moût puis une *désacidification complémentaire sur vin jeune, dès la fin de la fermentation alcoolique. | |
| Fuente | Bujan, J. (2002). Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 57. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 223. | Blouin, J.; Peynaud, E. (2012). Connaissance et travail du vin. (5e. ed.). Paris: Dunod, p. 120. | |
| Definición | Disminución de la tasa de acidez de un vino. | vine and wine process of decreasing the excessive acidity of grape juice or wine made in cold wine regions or, in particularly cool years, in temperate wine regions. | Diminution de l'acidité d'un vin ou d'un moût par des procédés chimiques, physiques ou bactériologiques, sous contrôle oenologique. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 290. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 223. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 48 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | desacificación biológica; desacificación física; desacificación iónica; desacificación química | désadification du vin; désadification naturelle du vin | ||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Winemaking books. | Livres d'eonologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
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