desfangado
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | desfangado | settling | débourbage | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | Vitivinicultura | Viticulture | Viticulture | |
| Subdominio | enología | enology | oenologie | |
| Contexto | Los vinos sometidos a procesos de *desfangado presentan problemas de empobrecimiento de levaduras, que ocasionan retrasos en el inicio de la fermentación. | *Settling may also be part of processing and finishing in wine-making. | En fonction de la qualité des raisins, notamment de leur maturité et état sanitaire, le vigneron adapte l’intensité du *débourbage, c’est-à-dire la fraction qu’il élimine. | |
| Fuente | http://www.ice.upc.edu/documents/eso/aliments/HTML/enologico-4.html (consultada: 16 julio 2017). | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 623. | https://www.larvf.com/le-debourbage-ou-la-maniere-d-epurer-le-mout,4361932.asp (consultée: 16/07/2007)) | |
| Definición | Operación que consiste en clarificar los mostos, después de prensar las uvas, eliminando los sólidos o burbas. | The wine-making operation of holding must or wine in a vessel so that suspended solids fall to the bottom. | Opération de clarification des moûts par laquelle on ôte les bourbes d\\\'un moût non fermenté. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 293. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 623. | Foulon, D. (dir) (1996) Dictionnaire Moët-Hachette du vin. Paris: Hachette, p. 45 (français). | |
| Unid. fraseológicas | desfangado dinámico; desfangado estático; desfangar el mosto | settle wine | débourbage dynamique; débourbage statique | |
| Colocaciones | settling vessel; settling of colloids | |||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Livres d\\\'oenologie et vinificaction. | |
| Sinónimo | desburbado | debourbage | ||
| Categoría gramatical S. | n; m | n | ||
| Fuente S. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 234. | Dictionnaire Moët-Hachette du vin (1996). Paris: Hachette, p. 45 (English ). | ||
| Comentarios | Sometimes the French term \\\\\\\"débourbage\\\\\\\" (or \\\\\\\"debourbage\\\\\\\" ) is used. |
