despalillado
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | despalillado | destemming | égrappage | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Otros beneficios del *despalillado son que las materias astringentes del raspón no pasan al vino y la estructura esponjosa vegetal no absorbe el acohol y las materias colorantes, por lo que se obtienen vinos de más grado y color. |
*Destemming also very slightly increases the ressultant colour and alcoholic strength because stems, if included, have a dilution effect. | On peut admettre logiquement que l'égrappage date de l'élaboration des vins de macération et qu'il en est, en quelque sorte, le corollaire. | |
| Fuente | Bujan, J. (2002). Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 53. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 227. | Peynaud, E. (2012). Le vin et les jours. Paris: Dunod, p. 56. | |
| Definición | Separación de los escobajos y el mosto. | The vine and wine process of removing the stems, or stalks, from clusters of grape berries. | La soustraction totale ou plus souvent partielle de la grappe. | |
| Fuente Def. | Como hacer vino. (2001). Madrid: Susaeta. p. 46. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 227. | Ladrey, C. (1880). Traité de viticulture et d’oenologie. (2e.éd.). Tome 2. Paris: F. Savy, p.12. | |
| Unid. fraseológicas | despalillar la uva | |||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros especializados en viticultura. | Books specialised in viticulture. | Livres de viticulture. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; m | n; m | ||
| Fuente S. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 234. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 235. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 251. | |
| Comentarios | S: desgranado; derrasponado. S: desraspado; derraspado; desraponado. (Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 329). | S: destalking, hulling The French terms "éraflage" or "égrappage" are sometimes used. | S: éraflage; dérâpage. |
