estrujadora-despalilladora
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | estrujadora-despalilladora | crusher-destemmer | fouloir-égrappoir | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: bodega: sala de vinificación: maquinaria | wine: winery: winemaking hall: machinery | vin: cave: salle de vinification: machines | |
| Contexto | Las máquinas primitivas o *estrujadoras-despalilladoras, primero estrujaban los racimos haciéndolos pasar por un juego de rodillos y a continuación la masa de vendimia se despalillaba; mientras que en la actualidad, en primer lugar se "desgranan" o despalillan los racimos, y una vez separados los raspones, se estrujan los granos de uva resultantes. |
In its most traditional version, it normally consists of a perforated rotating cylinder in which the liquid mass is introduced after the crushing of the grapes (operation that may be performed by the same device, which would then be known as *crusher-destemmer or crush pad). | Le foulage, parfois réalisé simultanément en *fouloir-égrappoir, sépare la peau de la chair. | |
| Fuente | Hidalgo Togores, J. (2003). Tratado de enología. Madrid: Mundi-prensa, p. 305. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 237. | Ségelle, A.; Chassang, M. (1999). Les vins de France. Paris: Gisserot, p. 9. | |
| Definición | Máquina que estruja los racimos haciéndolos pasar por un juego de rodillo y posteriormente despalilla la masa de la vendimia. | Common combination of vine and wine equipment which carries out the operations of both crushing and destemming. | Cet instrument sépare complètement les grains de raisin des grappes. | |
| Fuente Def. | Hidalgo Togores, J. (2003). Tratado de enología. Madrid: Mundi-prensa, p. 305. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 217. | Journal de l’agriculture, de la ferme et des maisons de champagne. (1891). Tome 2ème. Paris: M. G. Masson, p. 448. | |
| Unid. fraseológicas | estrujadora-despalilladora | crusher-stemmer | ||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enologia. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | En la actualidad, primero se desgranan o despalillan los racimos y, una vez separados de los raspones, se estrujan los granos de uva. |
