ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

despojado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:20/06/2017
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA despojado cleared dépouillé
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gusattory
Contexto

Vino *despojado, corto de sabor o de color (o ambos) debido a trataminetos enérgicos o abusivos de clarificación, flitrado, desacidificación o cualquier otro procedimiento artificial que interfiera en las cualidades organolépticas de un vino, disminuyéndolas. 

 The racked, partially *cleared wine is stored in completely filled in sealed tanks which are kept full during storage. On sait que les vins vieux, bien dépouillés, tournent plus à l'aigre.
Fuente Ferrer Espinosa, J. (2016). Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas. Madrid: Paraninfo, p. 66. Amerine, M.A.; Joslyn, M.A. (1970). Table Wines: The Technology of their Production. Los Angeles: University of California Press, p. 495. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 159.
Definición Se dice de un vino que ha perdido su color y su potencia. Term applied to a wine which has lost its colour and strength. Se dit d'un vin qui a perdu sa couleur et sa puissance.
Fuente Def. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 50 (Español). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 33 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 48 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones vino despojado cleared wine vin dépouillé
Marca normalización Glosarios de cata. Wine tasting glossaries. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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