ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

despojado 1

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:20/06/2017
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA despojado 1 cleared dépouillé
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio cata wine tasting dégustation
Contexto

Vino *despojado, corto de sabor o de color (o ambos) debido a trataminetos enérgicos o abusivos de clarificación, flitrado, desacidificación o cualquier otro procedimiento artificial que interfiera en las cualidades organolépticas de un vino, disminuyéndolas. 

The racked, partially *cleared wine is stored in completely filled in sealed tanks which are kept full during storage. On sait que les vins vieux, bien dépouillés, tournent plus à l'aigre.
Fuente Ferrer Espinosa, J. (2016). Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas. Madrid: Paraninfo, p. 66. Amerine, M.A.; Joslyn, M.A. (1970). Table Wines: The Technology of their Production. Los Angeles: University of California Press, p. 495. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 159.
Definición Se dice de un vino que ha perdido su color y su potencia. Term applied to a wine which has lost its colour and strength. Se dit d'un vin qui a perdu sa couleur et sa puissance.
Fuente Def. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. (Es.), p. 50. Foulon, D. (1996) Dictionnaire Moët-Hachette du vin. Paris: Hachette, (En.), p. 33. Foulon, D. (dir) (1996) Dictionnaire Moët-Hachette du vin. Paris: Hachette, p. 49 (français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones cleared wine
Marca normalización Glosarios de cata Wine tasting glossaries Livres de vitiviniculture.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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