ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

dosificación

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:26/05/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA dosificación dosage dosage
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: *enografía: vino: clasificación: elaboración wine: wine: classification: winemaking vin: *oenographie: vin: classement: vinification
Contexto

Según la *dosificación del alcohol se pueden obtener sabores diferentes, que van desde el seco (a menudo blancos) hasta el semiseco y el dulce (a menudo tintos).

Some champagnes are made with no, or zero, *dosage. C'est ainsi que des vins semblables, mais destinés les uns pour l'Angleterre et les autres pour l'Allemagne, l'Amérique du Nord ou la France, reçoivent, selon leur destination, un genre de liqueur et un *dosage spécial.
Fuente Vinos y licores. (1983). León: Everest, p. 91. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 235. Boireau, R. (1876). Traitement pratique des vins. Culture de la vigne dans les divers vignobles. Bordeaux: Paul Chaumas, p. 107.
Definición Consiste en añadir al vino un porcentaje de azúcar en forma de licor de expedición (licor azucarado, a veces integrado también por vinos de reserva). The final addition to a sparkling wine which may top up a bottle in the case of traditional method wines, and also determines the sweetness or residual sugar, of the finished wine. Opération qui consiste à ajouter une liqueur d'expèdition au champagne ou aux vins mousseux élaborés selon le méthode traditionnelle, aprés le dégorgement, et que détermine le type (brut, sec, demi-sec, etc.).
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 303. Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 235. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 50 (Français).
Unid. fraseológicas dosificar el licor de expedición; dosificación del licor de expedición percevoir le dosage
Colocaciones zero dosage non-dosage champagne; dosage zéro
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios A menudo se utiliza el término francés "dosage". The French term is used.
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