ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

acidulado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:20/12/2014
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA acidulado acidulous acidulé
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and phases: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustaive
Contexto

En primer lugar porque tiene un gusto *acidulado y cuando esta cantidad es más alta, ejerce sobre la superficie de las mucosas de la boca una sensación seudo táctil de picor o cosquilleo.

An unbalanced wine could exhibit too much sweetness (cloying), or too much acid *(acidulous). Cette richesse en sucre masque une acidité très importante: ce vin paraîtra *acidulé.
Fuente García Gallego, J. (2008). Maridaje, enología y cata de vinos. Antequera: Innovación y Cualificación Ediciones, p. 120. Bell, D. A. (1989). Wine & Beverages Standards. New York: Van Nostrand Reinhold, p. 80. Casamayor, P. (2014). Ma première dégustation. Paris: Hachette, p. 103.
Definición Se dice de un vino ligeramente ácido, sin llegar a acerbo. Term applied to a slightly acid, delicately lively wine. Se dit d'un vin légèrement acide, délicatement vif.
Fuente Def. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 5 (Español). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 5 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 5 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones vino acidulado; gusto acidulado acidulous wine vin acidulé
Marca normalización Diccionarios y glosarios de cata. Wine tasting books. Livres sur la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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