ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

empireumático

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:09/10/2011
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA empireumático empyreumatique empyreumatique
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

Entre los numerosos intentos que se han hecho, hemos elegido una clasificación de diez series, tan arbitraria como las otras, pero con el mérito de cubrir bastante bien la totalidad de los olores y, sobre todo, de clasificar los habitualmente encontrados en los vinos: animal, balsámico, de madera, químico, especiado, *empirreumático, ésteres, floral, afrutado y vegetal.  

This contibution can be effected only with time, for, indeed, so long as they are new they always possess -regardless of the care exercised in the manufacture- a little harshness and roughness, which is due to the superabundance of aromatic substances, and also to an *empyreumatic taste, resulting from recent distillation. Tous les vins élevés en fût neuf présentent un caractère plus ou moins *empyreumatique; c'est le cas des grands bordeaux.
Fuente Peynard, E; Blouin, J. (1999). El gusto del vino. Madrid: Mundi-Prensa Libros S.A. p. 50. Boireau, R. (1889). Wines: Their Care and Treatment in Cellar and Store. Sacramento: State Office, p. 127. Vivet, J. (1993). Goûter le vin: Guide pratique de dégustation. Paris: Bartillat, p. 50.
Definición Dícese del olor cálido (quemado o muy tostado) que presentan algunos vinos. Characterizes the range of odours reminiscent of those given off by organic matter which is heated, burnt or distilled (e.g. roast coffee, hot chocolate, jam, cooked fruit, burnt rubber, etc.). Qualifie des arômes de produits brûlés, comme le pain grillé, ou comme la créosote qui caractérise le pinot noir bien mûr.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 317. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 50 (English). Courtois, M. (1984). Les mots du vin et de l’ivresse. Paris: Belin, p. 125.
Unid. fraseológicas empyreumatic smell; empyreumatic taste
Colocaciones aroma empireumático serie empireumática empyreumatic aroma; empyreumatic flavour; empireumatic series arômes empyreumatiques; série empyreumatique
Marca normalización Diccionarios y glosarios de cata. Wine tasting dictionaries and glossaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios El término aparece escrito como "empireumático" en todos los documentos consultados excepto en Peynard, E; Blouin, J. (1999). El gusto del vino. (Trad: Mijares, Mª I.; Sol de Liaño, G.). Madrid: Mundi-Prensa Libros S.A. donde figura la grafía "emprirreumático".
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