ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

espumoso

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:10/10/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA espumoso sparkling mousseux spumante
Categoría gramatical adj adj adj agg. e s; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole vitivinicolo
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: tipos: otros tipos wine: winemaking: vinification: types: other types vin: viniculture: vinfication: types: d'autres types vino: vinicoltura: vinificazione: tipi: altri tipi
Contexto

La persistencia de la corona y del cordón de burbujas en los *espumosos son atributos indicativos de su calidad.

The real key to making a fine *sparkling wine lies in the particular character and qualities of the grape used to make the still base wines. Le vin *mousseux lui asussi est une trouvaille relativement récente après tout: trois siècles peut-être et, au début, il n'avait pas que des partisans. I Romani apprezzarono molto i vini *spumanti (uno per tutti Virgilio, con il suo "vino che inonda la gola di spuma") e studiarono particolari sistemi per trattenere in bottiglia le minuscole bollicine gassose che si formano durante la fermentazione alcolica, quando i lieviti si nutrono dello zucchero presente nell'uva per trasformarlo in alcol.
Fuente Bujan, J. (2002). Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 149. Robinson, J. (2003). Wine Course. (3rd. ed.). London: BBC Books, p. 84. Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 196. Sichieri, G. (2016). I migliori spumanti del mondo. Milano: Ulrico Hoepli Editore, p. 9.
Definición Vino en el que se ha conservado una dosis determinada de anhídrido carbónico para provocar la formación de burbujas. Wine with bubbles when poured into a glass. Se dit d'un vin effervescent, soumis à une surpression (de 3 à 6 bars à 20ºC) due à une dissolution naturelle de gaz carbonique provenant de la ferementation alcoolique (prise de mousse) en bouteille ou en cuve close. Con questo termine vengono definiti tutti i vini che spumano.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 336. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 656. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 93 (Français). Archimede, E., a cura di (1994). Dizionario Larousse. I vini del mondo. Roma: Gremese Editori, p. 221.
Unid. fraseológicas
Colocaciones vino espumoso sparkling wine vin mousseux
Marca normalización Manuales de enología . Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios El cava es un vino espumoso. Il termine "spumante" in italiano è aggettivo e sostantivo; al plurale si dice "spumanti".
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