estabilización
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | estabilización | stabilization | stabilisation | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Los vinos de calidad no se someten a métodos de *estabilización biológica porque resultarían demasiado enérgicos (pasteurización, termolisis). |
*Stabilization includes two sorts of operations: one to counter physical and chemical changes and another to counter microbiological changes. | C'est sur ce constat que repose l'utilisation d'additifs de *stabilisation qui empêchent la croissance des cristaux. | |
| Fuente | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 337. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3rd ed.) Oxford: O.U.P. p. 661. | Girard, G. (2012). Bases scientifiques et technologiques de l’oenologie. (2e. ed.). Paris: Lavoisier, p. 163. | |
| Definición | Conjunto de operaciones de clarificación (precipitación de tartratos, prevención de las perturbaciones coloidales) que se realizan en los vinos antes de embotellarlos. | Group of wine-processing operations undertaken to ensure that the wine, once bottled, will not form hazes, cluouds, or unwanted deposits; become gassy; or undergo rapid deterioration of flavour after bottling. | Ensemble des opérations visant à rendre un vin parfaitement stable par des actions physiques, chimiques (ex. précipitation des tartrates, prévention des troubles colloïdaux) ou biologiques (ex. pasteurisation, thermolyse). | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 337. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3rd ed.) Oxford: O.U.P. p. 661. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 125 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | estabilización biológica | cold stabilization | stabilitation du vin | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros especializados en enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
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