ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

estable

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:20/12/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA estable stable stable
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: bodega: laboratorio y sala de cata wine: winery: laboratory and tasting room vin: cave: laboratoire et salle de dégustation
Contexto

El objetivo es obtener un vino *estable y limpio, directamente apto para el embotellado con una única "filtración de puesta". 

As well as making a wine more *stable, this process helps to make it taste softer, fuller and more complex, but can add a rather obvious buttery flavour of overdone. Lorsque le produit de concentration est inférieur au produit de solubilité, le vin est *stable.
Fuente Blouin, J.; Peynaud, E. (2003). Enología práctica. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 295. Robinson, J. (2003). Wine Course. (3rd. ed.). London: BBC Books, p. 82. Navarre, C. (2010). L’oenologie. (7e. éd.). Paris: Lavoisier, p. 284.
Definición Se dice de un vino que exhibe una buena presentación, es decir que es capaz de conservar sus características organolépticas, independientemente de las condiciones de consumo (lugar, tiempo, etc.). Term applied to a wine which continues to behave well and shows little change with time or conditions. Se dit d'un vin qui conserve une bonne tenue et reste lui-même, c-à-d. qui est capable de conserver ses caractéristiques organoleptiques, quelles que soient les conditions de consommation (lieu, temps, etc.).
Fuente Def. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 60 (Español). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 113 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 125 (Français).
Unid. fraseológicas permanecer estable
Colocaciones color estable; vino estable stable wine vin stable
Marca normalización Diccionarios y glosarios sobre la cata. Wine tasting dictionaries and glossaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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