éster
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | éster | ester | ester | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Los *ésteres de los ácidos volátiles tienen agradable olor y son responsables de algunos delicados aromas (plátano, frambuesa, manzana) que se detectan en los vinos afrutados. |
A number of *esters that do not have a particularly marked odour are also present in wines. | La formation lente *d'esters, par réaction interne des acides et des alcools du vin, ce quón appelle le phénonmène de l'estérification, ne produit que des substances de faible pouvoir odorant. | |
| Fuente | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 339-40. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 258. | Peynard, E., Blouin, J. (1996). Le gout du vin. Paris: Dunod, p. 56. | |
| Definición | Sustancia química volátil formada por la combinación de un compuesto alcohólico y un ácido. | Compounds formed by reaction of acids with alcohols. | Corps obtenu par réaction d'un acide par un alcool, avec élimination d'eau, le plus souvent odorigène (odeur fruitée notam.), contribuant au développement des arômes des vins. | |
| Fuente Def. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 302- | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 258. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 57 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | fermentation esters | |||
| Colocaciones | éster acético; ésteres afrutados; ésteres de cadena corta; ésteres de cadena larga; ésteres etílicos; ésteres de los ácidos volátiles; | ester acide; ester neutre | ||
| Marca normalización | Libros especializados en enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | Término utilizado frecuentemente en plural. Está presente en el vino y es responsable de los aromas de carácter afrutado de algunos vinos blancos. | Often used in the plural. | Terme utilisé au pluriel. |
