esterificación
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | esterificación | esterification | estérification | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | wine-making | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | La *esterificación contribuye a la formación del bouquet del vino. |
In addition to this dehydration process, *esterification and polymerisation occur and the resulting substance is an amorphous, deliquescent, off-white, high-molecular-weight mass known as hemipolylactide, with the molecules being linked in a polymer-like manner. | La formation lente d'esters, par réaction interne des acides et des alcools du vin, ce quón appelle le phénonmène de *l'estérification, ne produit que des substances de faible pouvoir odorant. | |
| Fuente | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 340. | Hornsey, I. (2007). The Chemistry and Biology of Wine. Cambridge: The Royal Society of Chemistry, p. 269. | Peynard, E., Blouin, J. (1996). Le gout du vin. Paris: Dunod, p. 56. | |
| Definición | Reacción de un alcohol con un ácido carboxílico, a menudo catalizado por un ácido mineral. | Reaction of alcohol with an acid, usually a carboxylic acid, often catalyzed by a mineral acid. | Réaction d'un alcohol sur un acide carboxylique, souvent catalysée par un acide minérale. | |
| Fuente Def. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 60 (Español). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 51 (English). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 57 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
