ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

estructura

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:10/10/2008
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA estructura structure structure
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

Una buena *estructura muestra el equilibrio entre un grado alcohólico, su textura corpórea, sus taninos y su limpia y elegante acidez.

These wines are more common in Europe than in the new world beacuse European wines are more characterized by their *structure than their ripenness of fruit. La *structure d'un vin est le résultant d'interactions entre différents composantes gustatives, et plus particulièrement: -l'astringence provoquée par les tanins, -l'acidité due aux divers acides présents dans le vin, -l'alcool qui intervient aussi pour partie dans cette impression.
Fuente Guía de los Vinos de Aragón 2006. (2006). Zaragoza: Prensa Diaria Aragonesa S.A. p. 283. Blanning, B (2008). Wine Tasting. London: Hoddder Education, p. 119.. Defranoux, Ch. (1988). Apprendre à déguster le vin. Paris: Éditions Solar, p. 89.
Definición Constitución del vino que se percibe al paladearlo en boca. Overall constitution of wine. Terme générique décrivant la constitution d'un vin dans ses rapports entre les différents constituants (alcool, acidité, tannins) qui déterminent son équilibre et sa puissance.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 340. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 116 (English). Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 391.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Diccionarios y glosarios sobre la cata del vino. Wine tasting dictionaries and glossaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; f
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 352. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 125.
Comentarios S: armazón S: charpente
Volver/Back