fermentación
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | fermentación | fermentation | fermentation | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | Vitivinicultura | Viticulture | Viticulture | |
| Subdominio | enología | enology | oenologie | |
| Contexto | La *fermentación puede producirse espontáneamente, pero es mejor inducirla en el momento adecuado, que puede ser antes, durante o después de la fermentación alcohólica, según el resultado que se desee. | *Fermentation ceases when all the sugar has been converted to alcohol, or when the alcohol level reaches about 15 degress and \"stops\" the yeasts acting. | Les levures responsables de la *fermentation sont inhibées et cessent leur activité dès que le vin contient plus de 16% volume d\'alcool. | |
| Fuente | Bujan, J. (2002). Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 66. | Hughes, J. (1999). The joy of wine. London: Lorenz Books. p. 34. | La Mémoire de Raphaëlle Dedourge sur le vocabulaire de la dégustation en français et en anglais ( à http://www.chez.com/bibs/dedourge.html) (consultée: 11 octobre 2006). | |
| Definición | Proceso biológico que determina la transformación de los azúcares del mosto en alcohol y en otros componentes del vino por acción de las levaduras. | The process by which sugar in grape juice is transformed into alcohol and carbon dioxide, and the juice to wine, through the action of yeast organisms. | Action de transformation du sucre du raisin additionnée de levures, celles du raisin ou d\'autres exogènes, en alcool et gaz carbonique. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 354. | http://www.californiareds.com/wine-glossary-2.html (retrieved: 11 October 2006). | http://www.vignobletiquette.com/info/gloss_vin/gloss_f.htm (consultée: 11 octobre 2006). | |
| Unid. fraseológicas | cuba de fermentación; fermentación abierta; fermentación acética; fermentación acidoláctica; fermentación a fondo; fermentación alcohólica; fermentación biológica; fermentación butírica; fermentación | alcoholic fermentation; malolactic fermentation; fermentation tank; cool fermentation; length of fermentation; temperature of fermentation; fermentation vat; primary fermentation; stuck fermentation; | deuxième fermentation; fermentation alcoolique; fermentation malolactique; refermentation | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Diccionarios y glosarios sobre vitivinicultura. | Books specialised in vitiviniculture. | Livres de vitiviniculture. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
