ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

fermento

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:07/09/2008
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA fermento ferment ferment
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto

Los efectos de los *fermentos pueden ser positivos o negativos para el vino: son los responsables de la fermentación alcohólica y de la fermentación maloláctica,pero también lo son de muchas picaduras que lo convierten en vinagre.

 Thanks to Louis Pasteur, we now know that it is the organized *ferments and their agents yeasts and bacteria that are primarily responsible for alcoholic fermentation. Les levures, les bactéries lactiques sont des *ferments.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 356. Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 267. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. (Fr.), p. 61.
Definición Microorganismo (levaduras, bacterias, moho) transformador de las materias orgánicas. An actively fermenting medium containing the biochemical agent (microorganism) that brings about fermentation. Agent biochimique (micro-oranisme) responsable des processus de fermentation.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 356. Foulon, D. (1996) Dictionnaire Moët-Hachette du vin. Paris: Hachette, (En.), p. 55. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. (Fr.), p. 61.
Unid. fraseológicas efectos de los fermentos; fermento del vino; gusto de fermento taste of ferment; wine ferments ferments du vin; goût de ferment
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología Winemaking books. Livres d'oenologie
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios El término suele utilizarse en plural. The term is often used in its plural form. Le terme est souvent utilisé au pluriel.