ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

geranio

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:02/11/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA geranio geranium géranium
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto Como defecto (recordando el olor de la hoja del *geranio) puede presentarse en vinos vulgares en los que se manifiesta el ácido sórbico, que se utiliza como germicida en muchos productos alimentarios. This *geranium smell, which occurs in many varied concentrations and for which the compound 2-ethoxyheva-3,5-diene is responsible, first appeared in wines during the 1970s, when sorbic acid use became common. Celle-ci peut aussi s'attaquer à l'acide sorbique restant, transmettant alors au vin un arrière-goût et des odeurs qui évoquent le *géranium.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 394. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 304). http://www.vinexpert.com/articles_vin/vin_hyg.php (consultée: 2 novembre 2007).
Definición Olor floral desagradable que puede encontrase en ciertos vinos. Pejorative tasting term for the smell of crushed geranium leaves that is given off by wines in which lactic acid bacteria have reacted with the fungistat sorbic acid. Odeur florale rappelant celle, très aromatique, de la fleur de géranium, provenant notamment du géraniol et du linalol.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 394. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 304). Foulon, D. (dir) (1996) Dictionnaire Moët-Hachette du vin. Paris: Hachette, p. 70 (français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Wine tasting glossaries.Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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