ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

geranio

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:02/11/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA geranio geranium géranium
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

Como defecto (recordando el olor de la hoja del *geranio) puede presentarse en vinos vulgares en los que se manifiesta el ácido sórbico, que se utiliza como germicida en muchos productos alimentarios.

This *geranium smell, which occurs in many varied concentrations and for which the compound 2-ethoxyheva-3,5-diene is responsible, first appeared in wines during the 1970s, when sorbic acid use became common. En présence d'acide sorbique et en absence de SO2 libre, certains bactèries peuvent former divers produits très odorants, à odeur de *géranium.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 394. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 304). Blouin, J.; Peynaud, E. (2012). Connaissance et travail du vin. (5ème ed.). Paris: Dunod, p. 235.
Definición Olor floral desagradable que puede encontrase en ciertos vinos. Pejorative tasting term for the smell of crushed geranium leaves that is given off by wines in which lactic acid bacteria have reacted with the fungistat sorbic acid. Odeur florale rappelant celle, très aromatique, de la fleur de géranium, provenant notamment du géraniol et du linalol.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 394. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 304). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 70 (Français).
Unid. fraseológicas olor a geranio geranium smell
Colocaciones odeur de géranium
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting glossaries. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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