ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

glicerol

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:28/12/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA glicerol glycerol glycérol
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto En volumen, el *glicerol representa entre 5 y 20g/l (el agua representa un 850 g/l, y el alcohol, 100 g/l). The amount of *glycerol found in wine is too small to make the wine thick (in fact, dry wines are slightly less viscous than water). Le *glycérol joue, en dépit de sa réputation, un rôle peu important.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 400. http://www.wineeducation.com (retrieved: 28 December 2006). Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 160.
Definición Trialcohol ligeramente azucarado que se forma durante la fermentación del mosto y proporciona al vino su untuosidad, su carácter graso y forrado. Slightly sweetened tri-alcohol, resulting from the fermentation of the grape juice, which gives the wine its consistency. Tri-alcool légèrement sucré, issu de la fermentation du jus de raisin, qui donne au vin son onctuosité.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 400. http://www.chez.com/bibs/glo.html (retrieved: 28 December 2006). http://www.chez.com/bibs/glo.html (consultée:28 decembre 2006).
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Libros especializados en vitivinicultura. Winemaking books. Livres d\'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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