ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

golpe de puño

AUTOR:Laura del Pozo Sáiz FECHA:25/01/2015
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA golpe de puño coup de poignet coup de poignet
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: tipos: otros tipos wine: winemaking: vinification: types: other types vin: viniculture: vinification: types: d'autres types
Contexto

En la elaboración de vinos espumosos se llama *golpe de puño al agitado enérgico de las botellas para activar la segunda fermentación.

*Coups de poignet are also accomplished during riddling, sediments eventually removed after disgorging. Souvent un léger *coup de poignet mélange le lourd et le léger et facilite le remuage ultérieur .
Fuente Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 453. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL, p. 267. Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques. (1992). Borugogne-Publications, p. 21.
Definición Expresión traducida del francés que se utiliza en la elaboración de vino "espumoso" para designar el agitado manual y regular de las botellas en rima para que las lías se mantengan en suspensión, favoreciendo así la hidrólisis durante la crianza en botella y la posterior sedimentación. French expression used when making "sparkling" wines to designate the regular and manual operation of shaking bottles once they are horizontally stored so that the lees remain suspendee, thus facilitationg hydrolysis during ageing in bottle and the subsequent sedimentation. Manoeuvre qui consister à agiter violemment chaque bouteille pour en détacher le dépôt.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 266. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL, p. 267. Salleron, J. (1886). Études sur le vin mousseux. Paris Chez l'auteur, p. 72.
Unid. fraseológicas dar un golpe de puño; golpe de puño coup de poignet
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios La colocación francesa "coup de poignet" se utiliza en español más que la española "golpe de puño".
Volver/Back