ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

hollejo

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/10/2016
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA hollejo skins pellicule
Categoría gramatical n; m n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vid: viticultura: ciclo vegetativo de la vid: ciclo anual vine: viticulture: vineyard growth cycle: annual cycle vigne: viticulture: cycle végétatif de la vigne: cycle annuel
Contexto

El *hollejo contiene tanino, ácidos y materias colorantes y olorosas.

As well as some tannins, a significant amount of a grape's flavour compounds are also associated with the *skin layers. La *peliculle contient des composés phénoliques, se répartissent en matières colorantes (flavones pour les cépages blancs, anthocyanes et flavones pour les cépages gris, rouges et noirs, des tanins, des composés aromatiques, des substances pectiques et des subtances minérales.)
Fuente Cómo hacer vino. (2001). Madrid: Susaeta. p. 25. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 322. Reynier, A. (2003). Manuel de viticulture (9 ed.). Paris: Lavoisier, p. 29.
Definición Piel delgada que cubre algunas frutas y legumbres. Soft crusts surrounding the grape's pulp and its seed or pips, which play a crucial role in the production of red, rosé and orange wines, throug increasingly also in the market of white wines. Enveloppe du grain de raisin, plus ou moins colorée selon les cépages.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 439. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 271. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 105 (Français).
Unid. fraseológicas prensar los hollejos
Colocaciones en contacto con los hollejos grape skin; skin layer
Marca normalización Manuales de viticultura. Books specialised in viticulture. Livres de viticulture.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; f n; f
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL.,p. 270. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. (Fr.), p. 105.
Comentarios S: piel El término "hollejo" se usa con más frecuencia que piel y a menudo en plural. Also skin. S. peau
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