ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

lías

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/10/2015
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA lías lees lies
Categoría gramatical n: f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Finalizada la fermentación, separados de las *lías, hacia febrero, los vinos nuevos se clasifican.

To separate the new wine from the larger particles of the *lees, the so-called gross-lees, the wine is generally racked into a clean barrel quite soon after fermentation and several times therafter, generally more often in Europe than the New World. On sépare le vin de sa *lie en le soutirant, sauf dans le cas de vin sur *lie, qui reste au contact de ses sédiments jusqu'à la mise en bouteille, comme les bons muscadets et certians vins suisses.
Fuente López A., M. Mª; (2001). Viticultura, enología y cata para aficionados. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa. p. 136. Johnson, H.; Robinson, J. (2005). The World Atlas of Wine. (5th ed.). London: Octopus Publishing Group, p.p. 36-37. Courtois, M. (1984). Les mots du vin et de l’ivresse. Paris: Belin, p. 180.
Definición Heces o sedimentos que deja el vino tras su fermentación. Old English word for the dregs or sediment that settles at the bottom of a container such as a fermentation vessel. Particules qui se déposent au fond des récipients contenant du vin (particules de levures, coloïdes et solides).
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 497. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 398. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 84 (Français).
Unid. fraseológicas degradación de las lías aging wine on the lees; left on the lees; lees contact tirer sur lies; mise en bouteilles sur lies
Colocaciones gusto a lías; lías de fermentación; olor a lías fine lees; gross lees; wine lees; lees contact vin sur lies; odeurs de lies; lies de fermentation; goût de lie; couleur lie-du-vin
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. . Livres d'oenologie.
Sinónimo heces bottoms
Categoría gramatical S. n; f n
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL, p. 268. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL, p. 269.
Comentarios El término se utiliza siempre en plural. Mientras que "lías" tiene generalmente connotaciones positivas, "heces" las tiene negativas. The term is used in its plural form. Sometimes the French term appears, for instance in expressions such as "sur lie ageing". Le terme est utilisé toujours au pluriel.
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