maceración
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | maceración | maceration | macération | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | Vitivinicultura | Viticulture | Viticulture | |
| Subdominio | enología | enology | oenologie | |
| Contexto | El tiempo que dure la *maceración y la temperatura a la que se realice influirán en la eficacia de la transferencia de materias entre ambas fases y determinará con ello las características del vino (color, cuerpo, aromas) y sus aptitud para envejecer. | Another means of making red wine and extracting a lot of colour out of the grapes quickly is carbonic *maceration or \\\"whole grape fermentation\\\". | La vinification en rouge repose sur la *macération plus ou moins longue des parties solides (pellicules, pépins et éventuellement rafles), dans le jus issu de la pulpe des baies. | |
| Fuente | Bujan, J. (2002). Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 68. | Robinson, J. (2000). Jancis Robinson\\\'s wine tasting workbook. ( revised ed.). London: Conran Octopus Limited. p. 127. | La Mémoire de Raphaëlle Dedourge sur le vocabulaire de la dégustation en français et en anglais ( à http://www.chez.com/bibs/dedourge.html) (consultée: 15 octobre 2006). | |
| Definición | Inmersión, más o menos prolongada, de los hollejos de la uva en el mosto que fermenta para la extracción del color, los aroma y los taninos. | The process of soaking the skins of red grapes in their juice to dissolve the skin\\\'s color, tannin and other substances into the juice. | Phase de la vinification en rouge où les parties solides baignent dans le moût pour lui communiquer arômes, couleur et tanins. | |
| Fuente Def. | Guía de los Vinos de Aragón 2006. (2006). Zaragoza: Prensa Diaria Aragonesa S.A. p. 285. | http://www.californiawines.com/wine_glossary-1.htm (retrieved: 15 October 2006). | http://www.chez.com/bibs/glo.html (consultée: 15 octobre 2006). | |
| Unid. fraseológicas | maceración carbónica; maceración en frío; maceración pelicular; maceración prefermentativa | carbonic maceration; extended maceration; cold maceration | macération carbonique; macération pelliculaire | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Livres de vitiviniculture. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
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