ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

maceración carbónica

AUTOR:Lara Bruguiers FECHA:31/05/2013
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA maceración carbónica carbonic maceration macération carbonique
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: tipos: otros tipos wine: wine-making: vinification: types: other types vin: viniculture: vinification: types: d’autres types
Contexto

La *maceración carbónica es la transformación de la uva en vino, sin estrujado previo.

*Carbonic maceration has particular value in producing early-maturing, fruity red wines. La *macération carbonique permet d'obtenir des vins rouges fruités, à faible potentiel de garde, donc à déguster rapidement.
Fuente López Alejandre, M. Mª. (2007). Manual de viticultura, enología y cata. (2ª ed.). Almuzara, p107. Sandler, M. and Pinder, R. (2003) Wine: A Scientific Exploration. London: Taylor & Francis. p. 245 Veron, M. (2011). Oenologie: Léxique du vin. París: Collectif Photo Reims, p. 93.
Definición Sistema de vinificación de los granos de uva enteros, en una atmósfera anaerobia de CO2, que se utiliza principalmente en la elaboración de vinos tintos. Red wine-making process whcich transforms a small amount of sugar in grapes which are uncrushed to ethanol, without the intervention of yeasts. Fermentation intracellulaire de grains de raisin entiers sous atmosphère carbonique, utilisée pric. dans les vins de primeur.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 510. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 138. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 86 (Français).
Unid. fraseológicas vinificación por maceración carbónica; vinos de maceración carbónica to carry out a carbonic maceration; carbonic maceration process vinification en macération carbonique; vinification par macération carbonique
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books Manuels d’œnologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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