maceración carbónica
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | maceración carbónica | carbonic maceration | macération carbonique | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vino | wine | vin | |
| Subdominio | vinicultura: vinificación: tipos: otros tipos | viticulture: winemaking: types: other types | viniculture: vinification: types: d’autres types | |
| Contexto | La *maceración carbónica es la transformación de la uva en vino, sin estrujado previo. | *Carbonic maceration has particular value in producing early-maturing, fruity red wines. | "La *macération carbonique intervient plus ou moins intensément dans tous les vins rouges où il y a cuvaison de grains entiers non écrasés." | |
| Fuente | López Alejandre, M. Mª. (2007). Manual de viticultura, enología y cata. (2ª ed.). Almuzara, p107. | Sandler, M. and Pinder, R. (2003) Wine: A Scientific Exploration. London: Taylor & Francis. p. 245 | Institut français de la vigne et du vin : http://www.vignevin-sudouest.com/publications/fiches-pratiques/maceration-carbonique.php (Consultée le 28/05/2013) | |
| Definición | Sistema de vinificación de los granos de uva enteros, en una atmósfera anaerobia de CO2, que se utiliza principalmente en la elaboración de vinos tintos. | Red wine-making process whcich transforms a small amount of sugar in grapes which are uncrushed to ethanol, without the intervention of yeasts. | Fermentation intracellulaire de grains de raisin entiers sous atmosphère carbonique, utilisée pric. dans les vins de primeur. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 510. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 138. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. (Fr.), p. 86. | |
| Unid. fraseológicas | vinificación por maceración carbónica; vinos de maceración carbónica | to carry out a carbonic maceration; carbonic maceration process | vinification en macération carbonique; vinification par macération carbonique | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Wine-making books | Livres et manuels d’œnologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
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