maceración carbónica
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | maceración carbónica | carbonic maceration | macération carbonique | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | wine-making | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: tipos: otros tipos | wine: wine-making: vinification: types: other types | vin: viniculture: vinification: types: d’autres types | |
| Contexto | La *maceración carbónica es la transformación de la uva en vino, sin estrujado previo. |
*Carbonic maceration has particular value in producing early-maturing, fruity red wines. | La *macération carbonique permet d'obtenir des vins rouges fruités, à faible potentiel de garde, donc à déguster rapidement. | |
| Fuente | López Alejandre, M. Mª. (2007). Manual de viticultura, enología y cata. (2ª ed.). Almuzara, p107. | Sandler, M. and Pinder, R. (2003) Wine: A Scientific Exploration. London: Taylor & Francis. p. 245 | Veron, M. (2011). Oenologie: Léxique du vin. París: Collectif Photo Reims, p. 93. | |
| Definición | Sistema de vinificación de los granos de uva enteros, en una atmósfera anaerobia de CO2, que se utiliza principalmente en la elaboración de vinos tintos. | Red wine-making process whcich transforms a small amount of sugar in grapes which are uncrushed to ethanol, without the intervention of yeasts. | Fermentation intracellulaire de grains de raisin entiers sous atmosphère carbonique, utilisée pric. dans les vins de primeur. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 510. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 138. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 86 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | vinificación por maceración carbónica; vinos de maceración carbónica | to carry out a carbonic maceration; carbonic maceration process | vinification en macération carbonique; vinification par macération carbonique | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Wine-making books | Manuels d’œnologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
