ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

maceración carbónica

AUTOR:Lara Bruguiers FECHA:31/05/2013
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA maceración carbónica carbonic maceration macération carbonique
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vino wine vin
Subdominio vinicultura: vinificación: tipos: otros tipos viticulture: winemaking: types: other types viniculture: vinification: types: d’autres types
Contexto La *maceración carbónica es la transformación de la uva en vino, sin estrujado previo. *Carbonic maceration has particular value in producing early-maturing, fruity red wines. "La *macération carbonique intervient plus ou moins intensément dans tous les vins rouges où il y a cuvaison de grains entiers non écrasés."
Fuente López Alejandre, M. Mª. (2007). Manual de viticultura, enología y cata. (2ª ed.). Almuzara, p107. Sandler, M. and Pinder, R. (2003) Wine: A Scientific Exploration. London: Taylor & Francis. p. 245 Institut français de la vigne et du vin : http://www.vignevin-sudouest.com/publications/fiches-pratiques/maceration-carbonique.php (Consultée le 28/05/2013)
Definición Sistema de vinificación de los granos de uva enteros, en una atmósfera anaerobia de CO2, que se utiliza principalmente en la elaboración de vinos tintos. Red wine-making process whcich transforms a small amount of sugar in grapes which are uncrushed to ethanol, without the intervention of yeasts. Fermentation intracellulaire de grains de raisin entiers sous atmosphère carbonique, utilisée pric. dans les vins de primeur.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 510. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 138. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. (Fr.), p. 86.
Unid. fraseológicas vinificación por maceración carbónica; vinos de maceración carbónica to carry out a carbonic maceration; carbonic maceration process vinification en macération carbonique; vinification par macération carbonique
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books Livres et manuels d’œnologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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