ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

maridaje

AUTOR:Augustine Edith Emene FECHA:30/05/2017
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA maridaje food & wine matching accord
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola viticulture vitivinicole
Subdominio cata wine-tasting Vin, cave, autres
Contexto Algunos *maridajes sorprendentes podrían ser: el de un queso fuerte (ej. tipo manchego viejo en aceite de oliva) con un oloroso andaluz, el de cerdo agridulce con un verdejo de vendimia tardía, o el de un tempranillo envejecido en barrica con bacalao a la vizcaína. *Food and wine matching is either an extremely complex, detailed subject, a set of rules embedded in one\\\\\\\'s national culture, or an activity only for gastro-bores, according to one\\\\\\\'s point of view. *L\'accord doit se réaliser à la fois sur les intensités des impressions, sur leur nature et sur leur qualité.
Fuente Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., 386. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 277. Peynard, E. et Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod, p. 261.
Definición El arte de combinar vinos con distintos platos de comidas, para que ambas categorías se realcen. The art of matching wines with different food dishes, so that both categories are enhanced. L\'ensemble des techniques permettant d\'associer agréablement la cuisine et les vins.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., 386. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., 387. https://www.lepoint.fr/vin/mots-du-vin/vin-pratique/accords-mets-et-vins-31-05-2012-1467213_615.php# (consultée: 30/05/2017).
Unid. fraseológicas food & wine pairing; food & wine matching
Colocaciones
Marca normalización Nota de cata Wine tasting books Note de dégustation
Sinónimo food & wine pairing mariage
Categoría gramatical S. n m
Fuente S. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 277. http://www.cavesa.ch/definition/accords-vins-mets,3335.html
Comentarios El verbo que se usa para hablar del maridaje entre el vino y la comida por ejemplo es \\\\\\\"maridar\\\\\\\". On peut se retrouver dans certains textes le mot \"harmonie\" comme synonyme d\'accord, et le verbe pour parler de l\'harmonie entre le vin et les plat est \"harmoniser\".